EXAMEN

 Resumen de mi evolución

Mi evolución desde que estoy en este módulo es bastante satisfactoria, estoy esforzándome mucho y aprendiendo más, me es complicado el curso por temas de falta de tiempo pero con practica, constancia y suerte se que puedo sacarlo adelante.





Madrid

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¡Bienvenido/a al Rincón del Jamón! Donde cada loncha cuenta una historia. Hola, amante del buen comer. Si has llegado hasta aquí, es muy probable que compartamos una misma pasión. Una d e esas que se activan con un aroma inconfundible, con el brillo de una loncha perfectamente cortada y con el recuerdo de momentos compartidos alrededor de una de las joyas de nuestra gastronomía: el jamón. Este no es solo un blog; es un espacio dedicado a venerar, entender y, sobre todo, disfrutar de este manjar en todas sus facetas. Mi nombre es José Antonio y llevo años explorando los secretos que esconde cada pata de jamón, perfeccionando el arte del corte, conversando con maestros jamoneros, etc. Ahora, quiero compartir todo ese viaje contigo. ¿Qué vas a encontrar en este rincón? Este blog es tu campamento base para todo lo relacionado con el mundo del jamón. Juntos vamos a explorar: El Arte del Corte: Te guiaré paso a paso para que aprendas a cortar jamón como un profesional. Desde cómo empezar un...
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Las herramientas del maestro

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Las herramientas del maestro Si en el post anterior hablábamos del corte como un arte, hoy tenemos que hablar de los pinceles. Porque un pintor puede tener una visión sublime, pero sin un buen pincel, esa visión se queda en su cabeza. En el mundo del jamón, ocurre exactamente lo mismo. Las herramientas no son un capricho, son el vehículo de la intención. Es más, para mí, el ritual del corte no empieza con la primera incisión. Empieza antes. Empieza con el sonido. Ese shing-shing-shing metálico y rítmico de la chaira contra el cuchillo. Ese es el sonido de la afinación. Es el momento de silencio y concentración antes de la música. Es el maestro preparándose, y en ese simple gesto, ya está demostrando su respeto por la pieza. Un maestro no culpa a sus herramientas, pero un maestro conoce y cuida las suyas. No se necesita un arsenal, pero se necesita el arsenal correcto . La orquesta del corte (Y el papel de cada uno) En el estuche de un cortador no hay "cuchillos" en general...
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